现在的朋友圈，像低配小x书倒不是真的好奇别人的生活，只是喜欢静静看他们为了表演能有多卖力比如禧闻乐见编辑部的97年少女，生活的A面大致如下：然而翻开精致生活的B面▼在人均过百的日料店，只点八块钱的烤串，能天天维持精致人设的关键不是有钱而是厚脸皮，“绝对の尴尬挑战”资深玩家烧鸟太直白，都市丽人的文案一定要用原汁原味的 やきとり才能不负大学周末早起上过的选修课几年前，“烧鸟”一脚踏进了武汉，那时兴冲冲赶去第一现场排队，看着菜单上的烤鸡皮，勾起对于汉味鸡皮的馋瘾，同样是鸡皮，换了场景不仅价格翻倍，就连b格也跳跃了几个档次汉味炸鸡皮店日式和中式的鸡皮料理，在价格上演绎着AB的玄妙为了帮助鸡找回真我，我们在武汉选取了两家烧鸟店和两家汉味炸炸进行鸡皮测评，
Red in 鸟勝、山崎居酒屋、长子炸鸡排以及胖子鸡排店 烧鸟屋01烧鸟 やきとり私以为，每个人对于烤鸡皮的评价，与动物的“印随现象”如出一辙，校门口半推半就的第一口决定了心中鸡皮美味的及格线汉味鸡皮尚且可以哈姆雷特式打分，但测评之前，总得给“外来户”烧鸟定一个标准如何评价一家烧鸟店？一家日料店的宣传通常离不开三个词：“空运”、“全日本进口”、“北海道”，像阳澄湖大闸蟹脚上的认证标签，不管好不好吃，该有的排面一定要有在我看来，日本人吃烧鸟跟潮汕人吃牛肉火锅有得一比，精通于解剖艺术一只鸡的价值，在日本烧鸟屋能得到充分体验一只鸡，能串烧的部位最少能分成18个部位，鸡翅、鸡腿、鸡心......有人会抗拒鸡皮，但有人选择将对它的热爱延续到生命的结尾烧鸟的做法分盐烤和酱烤，如今在日本，电烤已经成为了主流，毕竟炭烤受热难以把握，易使鸡肉受热不匀，再者，炭烤需要耐心的等待，下班到了一家烧鸟店果腹，饿着肚子等上几十分钟，好不容易让老板消停了，还自己找罪受？食材新鲜还是必须的，现串的店用的是圆签串烤，烧鸟店如果用的扁签，那你基本可以确定它在喂你一些“隔夜黄花”白碳和碳烤被广大美食KOL划进了一家烧鸟店的评分体系，这一标准更像是对老式炭烤和传统日式厨师的情怀上可米其林下能烟火气的“烧鸟”花样直逼过早，如果品类不够多，可能是选的店还不够好今天，我们单论鸡皮 ① Red in 鸟勝 价格：9元不知不觉，这几年间，鸟勝已经开了三家店在武汉吃烧鸟，鸟勝是首选应该没人会反驳作为武汉较早一批且有品质的烧鸟店，店员中日双语沟通，加上日本老板背书，这使得鸟勝成为很多生活在武汉的日本人下班后的选择在人均130+的烧鸟店，我跟摄影师两个人羞耻地只点了烤鸡皮，酱烤、盐烤各来一份酱烤可能更受武汉人喜欢一点，这绝不仅仅是日料店老板才会有的观点撸下一块鸡皮，两端脆，中间能感受到鸡皮内含的胶质盐烤鸡皮一串没吃完，就会开始觉得有点咸，烧鸟盐烤通常代表更接近本味，盐更重于提鲜，曾在东京吃过几家还不错的烧鸟店，真不会让人觉得咸味突出油腻程度：★★★调味程度：★★外酥里嫩：★★★★★综合口味：★★★★ ② 山崎居酒屋价格：6元居酒屋在武汉数量和质量成反比，一开始，我真的没有抱多大的期望，再加上预约制，现在真的是听怕了这个词，把人的期望拉到云端，一尝即刻坠落，况且价格还都不算便宜鸡皮是现串的，保证食材的新鲜，酱烤鸡皮的表面了残留一些酱汁，鲜香怡人，盐烤鸡皮还原到本味这一点在市场整体“迎合口味”的时候显得挺难得的，比起肉质经烤制后有层次感的鸡皮，山崎居酒屋的烤鸡皮整体偏脆虽然我们只点了两串鸡皮，但老板依旧热情健谈，让我们品尝了他新酿的梅子酒，清冽留香，甘甜微酸的口感中和了我吃了一天鸡皮的油腻感，幽静的灯光散在琥铂色的酒上，沉醉怡人店里常会推出一些在别的店里绝对吃不到的老板自创菜品，和日本老式的居酒屋一般，为了新鲜，每日购进有限的食材，来的太晚，就只能请老板帮你缩小选择范围了就烤鸡皮而言，我个人可能会更喜欢鸟勝一点点油腻程度：★★调味程度：★★★★外酥里嫩：★★★综合口味：★★★02脑海里的“炸鸡皮”个人认为在武汉，鸡皮在日料店里的出镜率反而高于中餐馆从大部分80后、90后的记忆力开启鸡皮的路程，基本上是从炸炸店开始的只有在为数不多的炸炸店里，才能有幸来串炸鸡皮不是说，日料是水，中华料理则是火嘛高晓松听寿司之神说完这句话鸡皮疙瘩都起来了，不知道在这里说出矮大紧的感受正常人还能不能继续看下去关于水与火的比喻，在鸡皮的处理上也完全可以体现日式烤鸡皮会先用水焯一遍，炸鸡皮则是直接过油所以说，吃日式鸡皮往往有外酥里面带有胶质感的口感，中式则以香酥，调味料各有千秋为主 ③ 长子炸鸡排价格：4元我以为只有在日料店里单点鸡皮才会尴尬，直到我走进鸡排店，瞟见人手满满一盘串，对老板说：“要一串鸡皮”她很自然地问，还有呢？“没...没了”（逃走）武汉老一辈，凡是个儿高的人，估计都有这个爱称——长子（不念zhǎng，没人想随便认爹）去店里的时候没见到老板，没办法验证一下我的猜想一串4块钱，大小秀气了些，不过脆香诱人日式和中式的鸡皮在香脆重读上有异曲同工之妙虽然出自大油锅，但入口后，鸡皮的油腻感并不多，洒些孜然、辣椒粉等调味料是基本操作根据个人口味可刷上辣椒酱，辣椒酱对于评判一家炸炸是否好吃占有决定性因素中火慢炸，显得鸡皮不那么油，不会让人吃完一串之后就有种被腻到吃不下其他东西的感觉嗯，这鸡皮越嚼越香，越嚼越像猪油渣没记错的话，蔡澜也说过类似的感受看我们只点了一串鸡皮，还坐在店中央的位置拍个不停，店里三个服务员阿姨，一直好奇我们在干嘛，坐在我们右侧，持续投放老母亲微笑看着我嚼鸡皮，实在顶不住这胜于海底捞服务员的慈爱，加速活动腮帮，拉上摄影师溜了溜了油腻程度：★★★调味程度：★★★外酥里嫩：★★综合口味：★★★★ ④ 胖子鸡排店价格：2元站在循礼门的十字路口，摄影师一直问我:“是我想的那家店吗？？是吗？？”没错，是的，一家你路过吃过但可能还不记得名字的一家店通往武汉剧院的路上，一条街的店铺易主了不知多少次，它依然屹立不倒，老板时常穿着在武汉已经难见到的老式白背心，带着大金链子守在店门口一串鸡皮2块钱，价钱也是武汉味道的实在和以上三家店焦脆的鸡皮不同，胖子炸鸡皮在外形上与鸡肉串十分近似，满口的孜然引发回忆杀的是鸡皮里吃到“筋”的口感由于鸡在去皮时，偶尔会连带扯下鸡肋骨附近的薄膜和部分肉，大火一炸，成了炸鸡皮的点睛之笔不过，它也不是每串炸鸡皮都有，如果不幸一整串都没有鸡腹的皮，那你就得安慰自己留点“遗憾美”了失去了青少年时期对油炸的热爱，牙齿轻轻一咬，鸡皮里的油被挤出来，直接灌到喉咙里，油得我五官都皱成了一团想立马冲出店买瓶乌龙茶缓缓，以免被鸡油蒙了心油腻程度：★★★★★调味程度：★★★★★外酥里嫩：★★★综合口味：★★★平凡的食物，在加上诸多修饰之后，总会带上不同的光环对“格调”嗤之以鼻，或对“烟火气”居高临下，现在人们惯把食物的高光时刻放在了环境、价格、情怀而非味道本身回归到味觉，不够正宗、过于平淡依旧存在，任何附加条件都不应该抢夺味道的光彩
Editor / SKRphotographer / 羊哥· · ·/TOPIC留言说说你心里的鸡皮TOP1# 禧胖子抗揍福利看这里 #留言点好看并转发本文章至送10个10元基金请你们吃鸡皮汉味、日式都可以只是想让你们体验一下我们经历过的尴尬活动时间：2019.10.14—2019.10.16更多福利详情，请关注微信公众号“武汉禧闻乐见”（直接搜索名字即可）或者添加微信号HK的霉霉（禧胖子已满，欢迎移步HK的霉霉）/ REVIEW
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