这家十几年在前有得桥仔头(这家十几年在前有得泉州)

泉州舌尖美食老字号 | 第29家 前坂醋肉 【前坂醋肉】时间：7:30-12:00am，16:00-19:00pm地址：前坂新村西区6幢一楼及大门口（青苹果美容美发对面） ■ ■■■■在泉州，有许多老字号的小吃，扎根在哪里，就用哪里的地名为名，前坂醋肉也是如此
在热闹的前坂街占据安静的一隅，一不小心就会错过
从2003年摆摊至今，阿姨起初靠着摊子抚养女儿长大成人，如今外孙也上幼儿园了
这个简单的小摊子，送走了老一辈，又陪着新一辈长大
前坂街车水马龙，人来人往，15年来，摊主阿姨始终坚守着，风雨无阻
一开始是没地方可去，为了讨生活，只能在这里摆摊卖炸物小吃
后来渐渐是成了习惯，既然在家闲不住，不如继续把生意做下去
在泉州，做醋肉的店家数不胜数，每一家都带着点自己独特的味道
前坂醋肉的醋肉，味道是一绝
前坂醋肉刚出锅时口感最佳，不干不柴，皮薄肉嫩，蒜味比较重一点，醋肉炸至金黄，很是好看
裹了薄薄一层面粉，每一块几乎都吃不到肥肉
炸芋丸，表皮是糯米粉，中间填入芋泥，咬进嘴里外皮酥脆内里软糯
小时候上街，北北总会央求妈妈买一点炸芋丸，因为贪恋它甜甜的味道
在许多泉州人的记忆里，炸芋丸，大概是关于“甜”与“零食”最早的记忆之一吧
炸鱼，这是醋肉摊里处理起来最为麻烦的食材了
虽然选择了相对没刺的鳗鱼跟鳕鱼，阿姨还是要精心去掉鱼骨，防止扎到顾客
鱼肉肌理细腻，吃起来非常嫩，完全没有腥味
此外，炸菜粿、炸芋头丝、炸豆腐等等，都是值得一试的呀~摊子一共有十多种炸物可以选择，是泉州人逢年过节烧香拜拜的必选呢
炸姜粿，算是半隐藏菜单，想吃要跟阿姨说然后现炸哦~姜粿用老姜、面粉、白酒和白糖，混合制作而成
吃起来有老姜的辛辣和淡淡的酒味，带着微微的甜，还有通络活血的功效
必须安利妹子们尝试一下~看着阿姨招呼着每一个熟人，问阿姨十多年来有没有想过改退休了不摆摊了？“没办法，要赚一点钱都是很辛苦的
”但是北北发现，说这句话的阿姨，一直是笑着的
■ ■■■■泉州八月雨季带着特殊的人间烟火气油炸食品油烟升腾飘过的地方记录着一代又一代人成长的印记也记录着一代又一代人努力拼搏的故事