财产 布局 升级，精酿啤酒“与有荣焉”

　　啤酒固然 是是天下 上最古老的酒精饮料之一，但啤酒好像 与生俱来就和年轻人有共鸣，因此啤酒具备“年轻”的气质，而这一气质便让啤酒拥有了“创新”的精力 。

　　精酿啤酒，便是啤酒“创新”的产物。从某种意义上来说，精酿啤酒与平凡 啤酒是两种截然差别 的存在，它们不但 在口感和风味上有所区别，更紧张 的是在酿造理念上有着本质的差别 。

　　什么是精酿啤酒？

　　精酿啤酒的释义有很多 种，但最简单 的一种释义是指颠末 经心 酿造而成的啤酒。它夸大 利用 优质的质料 ，包罗 精选的麦芽、啤酒花喝水。在酿造过程中，精酿啤酒通常采取 小批量生产，注意 细节和工艺的控制。这使得精酿啤酒在口感上更加醇厚、浓厚 ，风味上更加独特、复杂。精酿啤酒还常常 实行 采取 多种啤酒花肴杂 利用 ，创造出条理 丰富、香气四溢的口感。别的 ，不少精酿啤酒还实行 将雷同 蜂蜜、桂皮、咖啡豆乃至 花椒等极具想象力的质料 参加 到啤酒的酿造过程中，以增长 其风味。总之，在传统啤酒酿造步调 的底子 上，精酿啤酒的酿造是极具创造力和想象力的。

　　相比之下，平凡 啤酒在生产上更注意 服从 和本钱 控制，由于 平凡 啤酒要满意 大多数斲丧 者的斲丧 需求，让大多数斲丧 者喝上代价 低廉、品格 精良 的啤酒。它通常采取 大规模生产的方式，质料 选择也相对同一 。在酿造过程中，平凡 啤酒更加注意 保持口感的同等 性和稳固 性，因此在风味和口感上大概 相对单一。

　　更为紧张 的是，精酿啤酒和平凡 啤酒在文化和理念上也存在显着 区别。精酿啤酒夸大 个性化和多样性，每个精酿啤酒厂都有本身 独特的酿造配方和风格，使得精酿啤酒市场布满 了各种风味各异的啤酒，乃至 在已往 的很长一段时间里，精酿啤酒的酿造及其斲丧 征象 成为了一种独特的的“亚文化征象 ”。而平凡 啤酒则更加注意 市场化和标准 化，以满意 广大斲丧 者的根本 需求。

　　可以肯定的是，平凡 啤酒则以其稳固 、实惠的特点，继承 占据着啤酒市场的主导职位 。而精酿啤酒则依托独特口感、风味、生产工艺和文化理念。吸引了越来越多寻求 品格 生存 的斲丧 者。曾经在小部分 斲丧 者种盛行 的“亚文化征象 ”，正在具象为货架上的一件件商品。

　　精酿啤酒的代价 正在被认同

　　在大多数人的认知中，与白酒、葡萄酒等其他酒种相比，啤酒是便宜 的，它是夜市上的消暑解渴的酒精饮料。

　　一些入口 的精酿啤酒和国内优质的精酿啤酒，330ml/瓶的代价 动辄20元以上。代价 逼近 一些光瓶白酒，同样，20多元的代价 也够买上4~5瓶的平凡 啤酒，而4~5瓶的平凡 啤酒，已经够一餐所用了。

　　但这一环境 在发生改变。2023年，精酿啤酒增长迅猛。天眼查数据表现 ，2019~2023年创建 的精酿啤酒企业数量 高达6179家，近1年内创建 的企业数量 为1700家。美团数据表现 ，本年 以来，“精酿酒馆”相干 搜刮 量同比客岁 上涨320%。

　　造成这一征象 的缘故起因 ，是传统啤酒龙头的高端化战略，从侧面拉动了斲丧 者对精酿啤酒的代价 认同。

　　2021年可谓中国啤酒行业的高端化元年。和进入迟钝 增长期 的啤酒产量相比，啤酒行业的效益正在大踏步进步 。从抢占市场额分变化 为产物 升级，推出高端产物 ，让斲丧 者为高代价 产物 买单，成了啤酒企业寻求增长新的发力点。做大高端已成为啤酒企业的重要 目标 。

　　以青岛啤酒为例，青岛啤酒是国内较早一批开始布局 高端化产物 线的啤酒品牌，率先推出奥古特、逸品纯生、隆运 当头、青岛白啤、皮尔森、IPA等高端新特产物 。继2020年发布“百年之旅”“琥珀拉格”等系列艺术酿造新品后，青岛啤酒2021年连续 了这一发展思绪 ，连续 发挥高代价 品类创新力上风 。

　　“一世传奇”便是在如许 的认知下诞生的。在质料 甄选、酿造工艺、蕴藏 方式、产物 风味、斲丧 场景等方面的创新和突破，无疑都成为引领啤酒行业高端化作业的榜样 生，进一步美满 了青岛啤酒的高端系列产物 矩阵。“一世传奇”的高酒精度数和其醇烈口感注定了它必要 小口啜品，它不但 对准 了高端斲丧 场景和高净值群体，也正在培养 更多新斲丧 群体，开辟 更丰富的斲丧 场景，创建 与之相配的高端啤酒品鉴文化，引领更新潮理性的斲丧 风俗 。

　　“高价”啤酒的出现，是对斲丧 者认知的一次颠覆性教诲 ，精酿啤酒“与有荣焉”。

　　我们必要 更好的啤酒

　　精酿啤酒的出现，是由于 我们必要 更好的啤酒。

　　固然 ，我们并不否定这些低本钱 啤酒存在的代价 ，它们是酿酒工业科技进步的产物，是产出比的字斟句酌 。市场上不能少了低本钱 的啤酒，低本钱 啤酒有本身 的饮用场景，“更好的啤酒”与低本钱 啤酒并不辩论 ，它们不是敌对关系，而是相互补全的关系，喝“更好的啤酒”的人群也喝低本钱 啤酒，喝低本钱 啤酒的人群也喝“更好的啤酒”。

　　如今 精酿啤酒已经融入了我们的生存 ，我们已经不必要 再费口舌表明 什么是“精酿啤酒”，精酿啤酒是斲丧 升级下市场需求的产物。2016年~2019年，是精酿啤酒的最具活力的几年，在行业性的展会上出现了很多 “一鸣惊人”的精酿啤酒，各种特别 古怪的风味和大胆创新的计划 理念让人印象深刻，百花齐放。

　　固然 它们有的创意看起来不切实际 ，固然 它们有的产物 质量七零八落 ，固然 它们中的大多数终极 在行业发展的进程 中黯然离场。但它们为啤酒行业的发展打开了思绪 ，提供了新的大概 性。这种开辟 创新的精力 是做出“更好的啤酒”的引导 头脑 。

　　大多数“精酿啤酒”算是“更好的啤酒”，但很多 “精酿啤酒”本身 并不“精酿”。在如今 的货架上，“精酿”二字的含金量已经远不如以往，就如同 以往白酒包装上的“原浆”二字一样。但只管 云云 ，“精酿啤酒”在大多数斲丧 者心中还是 “更好的啤酒”的选择之一。

　　以往，中国精酿啤酒生产线并不多，想做一个“更好的啤酒”很难找到符合 的供应链，大部分 都是被大啤酒品牌把持 。

　　精酿啤酒的加快 发展与供应链的日渐美满 有着紧张 的关系，原先精酿啤酒的供应链是不成熟的，站在天下 角度上讲，如今 整个市场的供应链已经比力 成熟，谁想做精酿啤酒，找代工厂都很轻易 。

　　2022~2023年以来，天下 14个精酿啤酒扩产项目会合 于天下 11个省，总投资金额高出 75亿元。2023年精酿投资更加倾斜于中西部省份及三四线都会 ，不少本地 招商主管部分 也将精酿啤酒项目作为重点举行 推介招商。

　　财产 生态上的渐渐 美满 ，包罗 供应方、物流方、运营方在内的生态美满 后，让更好的啤酒生产本钱 大幅低落 。

　　精酿啤酒赛道在颠末 多年市场的培养 以及终端渠道的作育 之后，已经进入了产销两旺的成长期 。而凡是跟新生代关联度高、参加 度高、斲丧 频次高的品类，肯定 会受到资源 的青睐，在斲丧 升级以及精酿行业进入产销两旺的节点后，资源 的参与 进一步推动了“小而精”、“小而好”啤酒的发展。

　　正如前文所形貌 的那样，精酿啤酒的酿造过程是布满 想象力和创造力的，啤酒财产 供应链的日渐成熟以及啤酒高端化的趋势，让精酿啤酒“与有荣焉”，而精酿啤酒的想象力和创造力，也在反哺这整个啤酒行业。

　　文|中国酒业杂志