为例门店招牌单品书亦(仙草门店品牌为例招牌)

对于同质化严重的市场，单品牌、单品类的战略往往能帮助一个品牌快速地找准定位、切入市场，比如七分甜、书亦烧仙草、小满茶田，依靠一款食材打造成品牌的爆品，从而也带动了品牌的影响力
那么如何通过聚焦单一一款食材，使其成为门店招牌呢？我们以烧仙草这一品类为例，看看应该如何做
一、一棵烧仙草，撬动亿级市场烧仙草最初是闽西南、台湾地区一种传统的街头小吃，随着“台湾珍珠奶茶”的风靡，同是“台湾产品”的烧仙草，也逐渐从小吃走向饮品店
图源：BTV暖暖的味道2020年，烧仙草成为饮品界的一匹黑马，众多品牌纷纷布局烧仙草茶饮产品，但在烧仙草这个品类中，仍是以聚焦烧仙草13年的书亦烧仙草为“霸主“品牌，实现了高达50%市场占有量
书亦烧仙草以几何级增长成为一个行业现象，在新一线城市烧仙草门店数位居各线级城市门店榜首，外卖平台搜索量一年增长43%，并在疫情影响下用5个月时间，完成了门店数量从3200到5000+的飞跃
图源：贪吃深圳书亦做到了品类即品牌，品牌即品类，并带动茶饮行业刮起一阵“烧仙草”风，通过聚焦单一一款食材使其成为门店的招牌，那么它是凭借什么样的优势占据这千亿市场的呢？二、带动“烧仙草”风，书亦做到了这些 1、钻研产品：用心做到极致 其实在定价上看，蜜雪冰城作为“奶茶界的拼多多”，平均客单价在6元左右，而书亦烧仙草和蜜雪比起来，平均客单价12元实在是不占优势，但是却让人觉得：值
①极致性价比——一以前奶茶里的小料基本是一到两种，而书亦烧仙草仅基础款就富含6种小料，一杯奶茶光是配料就有半杯，同区间的价格，书亦家的这款奶茶不仅为顾客带来喝与嚼的有咀嚼感、愉悦感，而且很实惠，性价比超高，容易获取消费者的好感度
图源：贪吃深圳我们之前为大家出的爆品方案——草莓抱抱杯，这款饮品极具性价比，也可以成为门店的一款招牌主打
首先，水果奶茶是当下的流行趋势，其次这款饮品不仅有高颜值，也有好的口感和品质：草莓酱增加了酸度且鲜感自然，含有大颗粒果肉，突出果味的同时无不自然的香精味，即使不加新鲜草莓也有纯正的草莓风味栀子绿茶是一款差异化茶底，高香且做热饮不苦涩炼乳奶茶伴侣炼乳风味突出且尾端不腻口，搭配栀子花茶，奶味突出且不压果香，适合做果奶基底小料的选择，麻薯加桂花米酿冻加燕麦口感嚼劲层层递进 ，且三种小料加起来单杯成本只要1.1元②不断丰富产品品类——面对消费者的“善变”，单一的产品定位很难长久满足消费者的需求，品牌只有不断完善供应体系、丰富产品品类，在此基础上全方位升级品牌，方能提升自己的市场竞争力
书亦烧仙草除了把招牌的“烧仙草”做到极致以外，比如在杨枝甘露爆火的时候推出了“杨枝甘露烧仙草”，在椰子元素火的时候推出“椰椰烧仙草”，把别的爆品元素和自己王牌相结合，还推出了鲜果茶系列和益菌多系列
2、品类聚焦：天生的主角①自带健康属性——仙草本身就是天然健康的草本植物，去专门了解会发现，早在两千多年前，它便作为一种“清热降火、美容养颜”的中草药，被人们用来制作各类甜水，非常符合当下市场健康养生的大趋势
②历史文化深厚——仙草小吃源于客家人，兴盛于广东（特别是梅州一带）、福建，后传至台湾，有至少几百年的食用历史，“漳台仙草传统制作技艺”是福建省省级非物质文化遗产之一，具有厚重的文化底蕴，随着中华文化的出海，作为特色文化载体之一的烧仙草，在海外也广受欢迎
③口味百搭适配——仙草是少有的含胶质的植物，因为自带胶质，无需添加食用胶便可制作天然果冻，口感爽滑Q弹，作为口感突出型产品，与大部分茶基底、小料搭在一起都不违和
图源：BTV暖暖的味道可以说，烧仙草本身就是细分品类中的主角之一
3、用户聚焦：获取产品驱动力得力于互联网的飞速发展，越来越多的年轻人活跃在社交软件之上，QuestMobile数据显示，截止到2020年11月，95、00后Z世代活跃用户规模已经达到3.2亿，占全体移动网民28.1％
Z世代钟爱社交和分享，不管是在现实的社交圈还是在虚拟的社交圈，人们都希望展示自己最好的一面，新中式茶饮时代，奶茶的属性已经不仅仅局限于解渴，更体现了消费者对生活品质的追求，奶茶被赋予了社交和休闲的价值属性
那么相对于同市场的其他品牌，书亦烧仙草的门店装修和包装质感就与他们拉开区别，一方面，满足了消费者，喝书亦烧仙草和别家不一样，更有品质，更高档，更有颜值的心理；另一方面，让消费者成为书亦烧仙草品牌的“自来水”，一条走心的自发性评价，胜过商家的大批广告宣传的投资
三、如何让顾客愿意留下来开店容易运营难，一个不留神就会面临倒闭的风险，如何让老顾客留下来，产生一定的复购率，并获取新的潜在客户是一个大问题
①品牌的不断输出——书亦烧仙草的slogan和如同电梯和公交车循环出现的广告一样，利用「戈培尔效应」进行心理积累暗示，使消费者下意识认为这个观点是正确的
这句“半杯都是料”不仅道出了产品的痛点，而且表述相当有画面感，很容易被记住，书亦不断通过这句slogan ，对每一个触达到的消费者输出痛点，提高转化率
图源：贪吃深圳对于新顾客来说，看到这句slogan ，马上就能感受到来自书亦的超高性价比，可能会选择尝试一下；对老顾客，则是反复加深其对品牌核心价值的认知，提高用户忠诚度和复购率
②跨界联名——在互联网高速发展的助推下，Z世代的兴趣圈更加垂直化、多元化，他们对于各自圈层有着强烈的归属感和参与感，圈层文化所产生的消费潜力在不断释放
书亦烧仙草就和滴滴、半个喜剧、电台巷火锅、王者荣耀等多个IP进行过合作，跨界联名不仅能够和年轻消费群体建立更好的情感链接，还能够带来差异化、新鲜感，获得更多的潜在用户
③坚持和粉丝互动——粉丝经济向来是影响市场的大主力，这在娱乐圈体现得最为显著，奶茶品牌也同样依靠这股力量
为了让更多的人了解烧仙草，了解仙草文化，书亦烧仙草做了一系列线下活动:火锅品鉴会、观影会、新品品鉴会……在长期的互动交流之中,书亦烧仙草成功吸引了一批与品牌拥有相似调性的粉丝,与他们建立起了不仅限于产品的情感纽带与文化认同
④产品周边——所谓“好的产品自己会说话”，但其实不是产品自己能说话，而是在产品诞生之时，就开始注入“内容基因”，让产品自带内容营销，为消费者提供社交货币
消费者不一定会忠于品牌，但一定会忠于自我社交信号的释放，我们做的就是为锁定的那群精准的人提供可以被消费的意义，是品牌被消费而不是这款产品被消费
出产品周边，推出联名，是这两年饮品行业的趋势，小品牌在经济实力和知名度都要弱一些，那么是可以考虑出周边产品的，不仅吸引消费者眼球还能在一定程度上打开知名度
还是说回上次的草莓抱抱杯这款爆品设计，杯贴“喜欢你、没道理”和“抱抱”传递情感，PP材质的磨砂杯体现了“小而美”的流行趋势，这款饮品在一定程度上就具备了社交属性
四、总结最后关于如何做产品，还想到了一个小建议
①用品牌思维做产品有句话说的好：三流企业做产品，二流企业做标准，一流企业做品牌
品牌思维是品牌的拥有者和操作者需要具备的思维，品牌思维的好与坏，高与低，强与弱，正是形成不同品牌生存状态的先天决定条件
开奶茶店很多人会用产品思维做产品，其实用品牌思维做产品才是长久之计，有品牌思维想的不是当前，而是日后