萍乡一到艾米春天(萍乡粑粑艾米一到春天)

每年春天一到太阳一出暖洋洋的油菜花盛开，绿草青青...萍乡人都会采摘一种植物——艾草如果你身处异乡，或者你久居喧嚣的大都市；甚是想念只属于故乡春天这季节的艾叶粑粑，那就跟随小编带你回忆小时候的记忆，一起去萍乡的田埂上采摘艾草，品尝记忆里的味道
清明前后，时晴时雨，各种植物都卯足了劲生长，艾草的嫩叶也舒展开来了
萍乡的乡田间梗上、屋前屋后地间里，土坎边，菜地里，草垛旁，门前屋后，一丛丛，一簇簇，到处都是
每年这个时节，外出的人回乡扫墓，屋里的人便会准备各种时令美食，艾叶粑粑便是其中不可缺少的一样
艾 叶艾叶是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，据《食物本草》里介绍，艾叶具有祛湿散寒，平喘镇咳、温经止血、暖胃，清肠、避邪气等功效
艾草含有矿物质、脂肪、蛋白质，以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等
艾米粑粑就是用新嫩艾叶加上糯米粉做成的团子或者是丸子，又或者是造型更好看的图案
看个人爱好有咸有甜，里面也可以加豆沙、肉松、咸菜等也可以什么都不加
每个地区的叫法也有所不同，萍乡市区，安源区，湘东区等地方都喜欢称之为艾米古
哈哈回归正题，艾叶粑粑工序繁多，但对于家乡的味道，从不是一种麻烦
现在作为萍乡本地小编将艾米粑粑的做法与您一起细说
萍乡艾米粑粑做法　一、采摘：必须是艾叶尖上的两片嫩叶，超过三片就老了，口感就会变差
二、清洗：采回的艾叶要用大盆进行漂净，将不小心扯回来的杂草挑出洗净
　　三、焯水：古时做艾米粑粑是放稻灰水，稻灰水含碱，能使烫熟的艾叶保持翠绿的颜色，这样就会有种稻草的清香，如今人们都是放入一点食用碱粉代替稻灰水
在热水锅中等到艾叶可以轻轻用手掐断就捞出来
　　四、做法：每个地区的做法都有点不同，归璞乡村旅游网小编家的做法是将焯过水的艾叶，直接与面粉和起来
为了将口感做得更美味，如果艾叶焯水不够烂，可以将艾叶挤干水，放砧板上再剁碎点
剁碎后可以将糯米粉和艾叶揉成自己的形状，如果家里有古老的捣碎的工具也可以直接捣碎了再与面粉和起来做造型，再放至蒸屉里蒸熟
　　刚出锅的艾叶粑粑最好吃啦，非常软糯，外形晶莹剔透，翠绿如玉
咬一口，清香扑鼻，温润弹牙，几番回味后，咽进肚子，良久，仍余味无穷，口齿留香
想吃艾米粑粑想了解萍乡更多美食，那就跟随小编的脚步来到萍乡吧~